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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
29/05/2019 |
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Data da última atualização: |
29/05/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
RODRIGUES, P. de S.; VENTURINI, M. T.; FERREIRA, T. R.; LIMA, K. C. C.; SANTOS, L. C.; ARANTES, L. de O.; DOUSSEAU, S. |
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Afiliação: |
Pietra de Souza Rodrigues; Marcela Tonini Venturini; Thayanne Rangel Ferreira; Kayo Cesar Corrêa Lima; Lucas Calazans Santos, Incaper; Lucio de Oliveira Arantes, Incaper; Sara Dousseau Arantes, Incaper. |
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Título: |
Avaliação sensorial de mandioca de mesa do Norte do Estado do Espírito Santo. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 22.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 18.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 8., 2017, Urbanova .Patrimônio e Cultura Desafios da Ciência Frente a Identidades Plurais. São José dos Campos: UNIVAP, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Com o objetivo de avaliar a aceitabilidade de variedades de mandioca de mesa coletadas no Norte do Espírito Santo, foi realizado o tempo de cocção e uma avaliação sensorial fazendo-se o uso da escala hedônica de quatro variedades: Amarelinha, Eucalipinho, Vareta e Lisão. Para realização da análise sensorial foram escolhidos ao acaso 24 provadores, estes, fizeram a análise sensorial utilizando a escala hedônica de 9 pontos: 1 (desgostei muitíssimo) a 9 (gostei muitíssimo), sobre os seguintes atributos: aparência, cor, aroma, sabor e aceitação global. Como resultado do potencial de cocção, o tempo médio variou de 17 minutos (Amarelinha) a 27 minutos (Lisão). Dentre os atributos testados, todos obtiveram média 7 (gostei moderadamente). Com relação às variedades testadas, pode-se observar uma maior aceitação para a variedade Amarelinha em todos os atributos testados. Houve uma menor aceitação para a variedade Lisão em quatro atributos (cor, aroma, sabor e aceitação global), sendo a variedade Eucalipinho com menor pontuação para aparência (6,88). |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Cocção; Espírito Santo (Estado); Mandioca; Manihot esculenta Crantz. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3555/1/0795-0942-01.pdf
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Marc: |
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520 $aCom o objetivo de avaliar a aceitabilidade de variedades de mandioca de mesa coletadas no Norte do Espírito Santo, foi realizado o tempo de cocção e uma avaliação sensorial fazendo-se o uso da escala hedônica de quatro variedades: Amarelinha, Eucalipinho, Vareta e Lisão. Para realização da análise sensorial foram escolhidos ao acaso 24 provadores, estes, fizeram a análise sensorial utilizando a escala hedônica de 9 pontos: 1 (desgostei muitíssimo) a 9 (gostei muitíssimo), sobre os seguintes atributos: aparência, cor, aroma, sabor e aceitação global. Como resultado do potencial de cocção, o tempo médio variou de 17 minutos (Amarelinha) a 27 minutos (Lisão). Dentre os atributos testados, todos obtiveram média 7 (gostei moderadamente). Com relação às variedades testadas, pode-se observar uma maior aceitação para a variedade Amarelinha em todos os atributos testados. Houve uma menor aceitação para a variedade Lisão em quatro atributos (cor, aroma, sabor e aceitação global), sendo a variedade Eucalipinho com menor pontuação para aparência (6,88).
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
13/03/2015 |
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Data da última atualização: |
18/05/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
SILVA, A. E. S. da.; COSTA, E. B. da.; FERRÃO, R. G.; DE MUNER, L. H.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, L. M. V. |
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Afiliação: |
Antônio Elias Souza da Silva, Incaper; Enio Bergoli da Costa, Incaper; Romário Gava Ferrão, Incaper; Lucio Herzog De Muner, Incaper; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Liliâm Maria Ventorim Ferrão, Incaper. |
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Título: |
Geração, difusão e transferência de tecnologia. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
In: FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; BRAGANÇA, S. M.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Café Conilon. Vitória: Incaper, 2007. |
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Páginas: |
546-621 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Já se vão quase quatro décadas que o café conilon é protagonista de uma história de lutas e conquistas, de uma trajetória marcada por estigmas e sucessos, passando de uma posição de coadjuvante para ocupar lugar de destaque na economia capixaba e nacional. A performance atual da cadeia produtiva desse produto está especialmente ligada a diversos fatores: a saga dos pioneiros da atividade, o empreendedorismo das lideranças rurais, a atuação dos produtores experimentadores, o conjunto de conhecimentos, tecnologias e inovações geradas pelas pesquisas, a interação do arranjo institucional existente, os serviços de assistência técnica e extensão rural públicos e privados com suas metodologias de abordagens diferenciadas, o apoio incondicional
do segmento industrial, a imprensa e, principalmente, o perfil e a vocação dos agricultores do Estado do Espírito Santo. Foi com base nessas constatações que o trabalho que se segue foi concebido e organizado. O capítulo está estruturado em quatro pilares básicos: o primeiro procura rebuscar a história e a trajetória contada e registrada pelos grandes acontecimentos, de forma cronológica, sem perder de vista a tônica desse relato, que é evidenciar as principais ações de geração, difusão e transferência de
tecnologias. Este relato, portanto, não tem o objetivo de esgotar o assunto quanto aos fatos ocorridos e nem a intenção de contar a história do café conilon, desde sua introdução no sul do Estado, em Cachoeiro do Itapemirim. Na verdade, sua função precípua é facilitar a compreensão do processo de geração, difusão e transferência de tecnologia a partir do momento em que o cultivo do café conilon passou a ser considerado uma opção econômica e, dessa forma, preparar o leitor para o tema central
deste trabalho. MenosJá se vão quase quatro décadas que o café conilon é protagonista de uma história de lutas e conquistas, de uma trajetória marcada por estigmas e sucessos, passando de uma posição de coadjuvante para ocupar lugar de destaque na economia capixaba e nacional. A performance atual da cadeia produtiva desse produto está especialmente ligada a diversos fatores: a saga dos pioneiros da atividade, o empreendedorismo das lideranças rurais, a atuação dos produtores experimentadores, o conjunto de conhecimentos, tecnologias e inovações geradas pelas pesquisas, a interação do arranjo institucional existente, os serviços de assistência técnica e extensão rural públicos e privados com suas metodologias de abordagens diferenciadas, o apoio incondicional
do segmento industrial, a imprensa e, principalmente, o perfil e a vocação dos agricultores do Estado do Espírito Santo. Foi com base nessas constatações que o trabalho que se segue foi concebido e organizado. O capítulo está estruturado em quatro pilares básicos: o primeiro procura rebuscar a história e a trajetória contada e registrada pelos grandes acontecimentos, de forma cronológica, sem perder de vista a tônica desse relato, que é evidenciar as principais ações de geração, difusão e transferência de
tecnologias. Este relato, portanto, não tem o objetivo de esgotar o assunto quanto aos fatos ocorridos e nem a intenção de contar a história do café conilon, desde sua introdução no sul do Estado, em Cachoeiro do Itapemirim. Na verdade, sua... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Cafeicultura; Espírito Santo (Estado); Informação; Inovação; Tecnologia. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/714/1/livro2007cafeconilon22.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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